MENU PASQUA 2021!
Mare
Capasanta marinata alla menta, confettura di cipolle e pere, liquiriziae cioccolato bianco.
Tortello di pesce bianco con tartare di gamberi e la loro bisque.
Rombo con verdure al vapore, maionese e salsa di lisca e capperi..
Colomba con crema al limone.
● 55€ a persona●
Bevande e vini esclusi
Terra
Tartare di manzo con crema di midollo, maionese alle acciughe e verdurine.
Tortello di agnello con il suo fondo e crema di parmigiano affumicato.
Rollè di coniglio porchettato con gateau di patate e salsa alla salvia.
Colomba con crema al limone.
● 45€ a persona●
Bevande e vini esclusi
Veggie
Cipolla caramellata con zabaione alla salvia e parmigiano.
Tortello di patate dolci in tecia con fondo di verdure.
Melanzana al camino, pomodoro e burrata.
Colomba con crema al limone.
● 35€ a persona●
Bevande e vini esclusi